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為進一步化解農(nóng)村集體聚餐食品安全風險，有效防控食物中毒等食源性疾病的發(fā)生，切實保障人民群眾的身體健康和生命安全，巧家縣人民政府食品安全委員會辦公室特發(fā)布如下公告：

    一、落實責任。農(nóng)村集體聚餐舉辦者是食品安全第一責任人，對宴席食品安全全程負責，自覺履行農(nóng)村集體聚餐的報告義務。農(nóng)村集體聚餐舉辦者在宴席舉辦前10日內(nèi)在本村食品安全協(xié)管員處申報備案，填寫申報備案登記表，簽訂食品安全承諾書，領取食品安全告知書，主動接受、積極配合食品安全協(xié)管員的指導，將菜單交協(xié)管員審查，科學確定菜單。各鄉(xiāng)鎮(zhèn)政府對本鄉(xiāng)鎮(zhèn)食品安全負總責，各行政村（社區(qū)）委員會對本村（社區(qū)）食品安全負責，要督促申報備案工作的落實，督促食品藥品協(xié)管員做好農(nóng)村集體聚餐登記備案工作。

    二、做好原料采購管理。農(nóng)村集體聚餐采購食品原料要選擇證照齊全的商戶，索要票據(jù)妥善保存，采購散裝白酒要索要小作坊登記證和檢驗報告。不得采購腐敗變質(zhì)、霉變生蟲、有毒有害、病死毒死禽畜肉及魚類、超過保質(zhì)期及其他感觀性狀異常的食品和原料；不得使用（食用）野生菌、發(fā)芽土豆、新鮮四季豆等容易引發(fā)食物中毒的食品；不得提供和加工制作草烏、附片、河豚魚等毒性風險食品；不得采購、貯存、使用亞硝酸鹽加工食品；不得使用非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑；不食用剩菜剩飯；不食用涼菜和外購的散裝直接入口熟食制品。要保證有足夠的、符合衛(wèi)生要求的飲用水。

    三、強化加工場所管理和食品留樣。食品加工場所應遠離垃圾堆、禽畜圈養(yǎng)地及其它污染源25m以上，要有防蠅、防鼠、防塵設施，并保持良好的清潔衛(wèi)生，不得有雞、鴨、豬、狗、貓等家禽家畜進入。宴席舉辦者應對每餐宴席供餐食物進行留樣，每種樣品不少于125克，樣品要分盒封裝并冷藏留樣48小時。留樣冰箱及留樣容器應專用，用前消毒并保持潔凈。

    四、加強現(xiàn)場指導。食品安全監(jiān)管部門和食品藥品協(xié)管員要對農(nóng)村家庭集體聚餐進行指導，做好農(nóng)村集體聚餐食品原料采購、索證索票、儲存、加工等行為的現(xiàn)場指導，對集體聚餐的舉辦者和承辦者進行食品安全風險提示。

    五、加強宣傳培訓。各鄉(xiāng)鎮(zhèn)人民政府要協(xié)調(diào)市場監(jiān)管部門，每年開展兩次食品藥品協(xié)管員業(yè)務知識培訓，提高食品安全管理水平；各村（社區(qū)）食品藥品協(xié)管員每年要組織本村農(nóng)村集體聚餐廚師開展食品安全培訓，提高廚師食品安全操作水平，切實規(guī)范加工制作行為。同時，要加大食品安全知識宣傳力度，通過發(fā)放宣傳資料、張貼宣傳掛圖、板報等方式向農(nóng)村集體聚餐舉辦者、承辦者和廣大群眾大力宣傳農(nóng)村集體聚餐風險防控的重要意義和有關政策、食品安全知識，教育農(nóng)村集體聚餐承辦者和舉辦者增強食品安全風險意識和誠信意識，規(guī)范加工操作行為，為農(nóng)村集體聚餐食品安全風險防控工作營造良好氛圍。

    六、強化應急處置。各鄉(xiāng)鎮(zhèn)和食品監(jiān)管部門要強化食品安全應急處置工作，規(guī)范報告、調(diào)查和處置程序，及時應對食品安全突發(fā)事件。

特此公告！

巧家縣人民政府食品安全委員會辦公室

2021年5月21日