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　　按語：2021年4月16日，國(guó)務(wù)院食安委組織召開全國(guó)食品安全工作先進(jìn)集體和先進(jìn)個(gè)人表彰電視電話會(huì)議，對(duì)全國(guó)194個(gè)集體和391名個(gè)人進(jìn)行通報(bào)表彰。其中，學(xué)校保衛(wèi)后勤處獲得“全國(guó)食品安全工作先進(jìn)集體”榮譽(yù)稱號(hào)。2021年5月26日，第3期《食品安全工作通報(bào)》刊登了學(xué)校保衛(wèi)后勤處先進(jìn)典型經(jīng)驗(yàn)。云教小微據(jù)此編輯整理，以資借鑒。

　　以規(guī)范化管理為抓手，全面提升食品安全管理水平。2015年起引進(jìn)學(xué)生食堂“六T”實(shí)務(wù)管理模式，通過“試點(diǎn)帶動(dòng)、片區(qū)培訓(xùn)、成立互助小組、互查互評(píng)”等形式在各級(jí)各類學(xué)校進(jìn)行大范圍推廣。經(jīng)過近5年的努力，全省高校學(xué)生食堂已基本實(shí)現(xiàn)“六T”全覆蓋、全達(dá)標(biāo)，中小學(xué)校約92%學(xué)生食堂啟動(dòng)“六T”實(shí)務(wù)管理模式，達(dá)標(biāo)率72%。有效地解決了學(xué)生食堂崗位責(zé)任不清、工作效率低下、空間浪費(fèi)、設(shè)施設(shè)備損耗、員工重復(fù)勞動(dòng)等問題，食堂內(nèi)部安全隱患得到有效控制，全省學(xué)校食品安全管理水平得到質(zhì)的提升。

　　以優(yōu)化供餐模式為突破，逐步形成食品安全工作長(zhǎng)效機(jī)制。中小學(xué)校全面推行食堂供餐模式。督促營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃內(nèi)學(xué)校采用食堂供餐模式，每天供應(yīng)三餐以上的學(xué)校比例從2012年的35.3%上升到92%。城市中小學(xué)校按照“有食堂食堂供餐，無食堂創(chuàng)造條件進(jìn)行二次加工，其余部分由校外供餐企業(yè)統(tǒng)一配送”的原則，最大限度保障中小學(xué)生用餐安全。高校食堂實(shí)行多樣化經(jīng)營(yíng)。督促各高校加大公益性投入，對(duì)學(xué)生食堂服務(wù)實(shí)體實(shí)行食堂建筑“零租賃”，由學(xué)校承擔(dān)食堂的維修、大型設(shè)備配置等費(fèi)用。大部分高校學(xué)生食堂飯菜價(jià)格均低于市場(chǎng)價(jià)30%左右。改進(jìn)服務(wù)質(zhì)量制止餐飲浪費(fèi)。指導(dǎo)學(xué)校調(diào)整菜品結(jié)構(gòu)，推廣“半份菜”“小份菜”，校外供餐的學(xué)校，在校內(nèi)進(jìn)行二次分餐，杜絕浪費(fèi)。

　　以宣傳培訓(xùn)為支撐，助推食品安全觀念入腦入心。廣泛宣傳食品安全知識(shí)和事故預(yù)防常識(shí)。結(jié)合云南省的地域特點(diǎn)設(shè)計(jì)動(dòng)畫人物“云云”“安安”，以“好奇實(shí)驗(yàn)室”為主題開展食品安全系列宣傳片拍攝，現(xiàn)已完成四部預(yù)防有毒植物中毒動(dòng)畫宣傳片的拍攝。每年開展省級(jí)培訓(xùn)2—3期，指導(dǎo)各地各校開展業(yè)務(wù)培訓(xùn)，確保每年每名學(xué)校食品安全從業(yè)人員至少接受一次系統(tǒng)培訓(xùn)。2020年，結(jié)合疫情防控工作的需要首次采用線上培訓(xùn)的方式開展省級(jí)業(yè)務(wù)培訓(xùn)，共計(jì)1300余人在線完成學(xué)習(xí)任務(wù)并考試合格，效果顯著。拍攝食堂“六T”實(shí)務(wù)管理教學(xué)宣傳片，并直接發(fā)放到學(xué)校，確�！傲鵗”標(biāo)準(zhǔn)不走樣、不降低。

　　以全覆蓋督導(dǎo)檢查為依托，確保食品安全責(zé)任落實(shí)到位。牽頭開展學(xué)校及周邊食品安全協(xié)作小組工作，指導(dǎo)學(xué)校不定期開展自檢自查，協(xié)調(diào)各有關(guān)部門開展專項(xiàng)督查，實(shí)現(xiàn)每年學(xué)校食品安全檢查全覆蓋。率先試水學(xué)校食品安全第三方評(píng)估，通過政府購買服務(wù)委托第三方機(jī)構(gòu)隨機(jī)抽取學(xué)校食堂，針對(duì)原輔材料、加工過程、服務(wù)過程、管理體系開展全流程的食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估，為制定下一步工作計(jì)劃提供科學(xué)參考。

　　以信息化建設(shè)為導(dǎo)向，引領(lǐng)學(xué)校食品安全精細(xì)化管理方向。主動(dòng)對(duì)接省政府扶貧辦、省供銷社，推動(dòng)“農(nóng)校對(duì)接聯(lián)合采購”，進(jìn)一步降低學(xué)校采購成本、廉政風(fēng)險(xiǎn)，助力精準(zhǔn)扶貧，實(shí)現(xiàn)學(xué)校食堂食品安全可追溯、有保障。建設(shè)云南省校園食品安全智慧監(jiān)管平臺(tái)，采用物聯(lián)網(wǎng)智能感知、移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)分析等技術(shù)，強(qiáng)化學(xué)校食堂食材溯源、標(biāo)準(zhǔn)化加工、應(yīng)急管理等重點(diǎn)環(huán)節(jié)的信息化管理水平。