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施甸：山中美味裝進四季“食光”

時間:2021-09-24 15:56 來源:未知 微信公眾號:yn2553 QQ公眾號:800061629

9月中旬過后，云南山里的野生菌越來越少，怎樣才能把這份大自然饋贈的美食留下來？勤勞智慧的農(nóng)家人變著法子和花樣，把各種各樣的原生態(tài)食材進行加工，裝進了四季的“食光”里。

 

在施甸縣姚關(guān)鎮(zhèn)野鴨湖畔的野生菌農(nóng)家樂里，一筐筐鮮嫩的野生菌散發(fā)著淡淡的清香，工人們開始了一天的忙碌，要把這些野生菌做成美食保存起來。首先，用小刀削去野生菌柄底的泥土，再摘下傘蓋，放置于不同的容器里。接著，把分揀好的野生菌清洗干凈統(tǒng)一瀝干水分，最后放入油鍋中炸香、裝瓶。充滿鮮味的油浸泡著炸干的雞樅，可以吃上一年四季。

 

 

這些鮮美的野生菌，是難得的寶貴食材。在施甸縣，家家戶戶都會保存一瓶油炸的野生菌：雞樅、粉菌、雞油菌、青頭菌......并把之作為上等的佳肴，在特定的時候拿出來品嘗。除了油炸外，這些野生菌還可以烘干裝袋保存。

 

 

烘干的的野生菌和雞湯搭配，做成一桌野生菌火鍋宴，一家人圍坐一起，在熱氣騰騰的氤氳中品嘗著這醇香的味道，訴說著四季情懷，感受著不一樣的煙火。

 

 

如今，善于分享的施甸人，將這一獨特的美食做成了一項產(chǎn)業(yè)鏈，依托野生菌辦起了農(nóng)家樂，建起了合作社，通過烹飪、加工、銷售，讓五湖四海、南來北往的人們一年四季都能品嘗到山里的美食，感受到這一抹特別的溫暖。
來源：施甸縣融媒體中心  楊林元 楊麗娟 趙家東 范如意  沈慢  自建楊

完


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