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不用鍋,不用灶!這道美食僅靠1片綠葉,卻成了云南人的心頭好!

時(shí)間:2021-09-26 14:39 來源:未知 微信公眾號(hào):yn2553 QQ公眾號(hào):800061629

 

 

 

一場(chǎng)秋雨一場(chǎng)寒,步入深秋,昆明也漸漸有些涼了。

隔壁的小姐姐換上了毛衣,走在路上,也經(jīng)常看到三兩成群的路人約著去吃火鍋。

 


 

但這樣的日子里,云南吃貨們除去火鍋之外,卻還有著一種心頭好!

傣味包燒

 

 

 

說起云南菜,傣菜絕對(duì)不能被忽略,其酸辣的口感更是充滿了東南亞風(fēng)情。

包燒就是傣菜里一種極具代表性的特色美食!

 



 

很久很久以前,傣族人便開始使用這種獨(dú)特的烹飪方式。無論是宴請(qǐng)還是一日三餐都少不了包燒的身影。

不用鍋也不用灶,僅以1片天然的芭蕉葉為烹飪工具。

 



 

用寬大的葉片包裹住需要烹飪加工的食材,再以火塘為熱源將食物烤熟。

既能將食材的水分和香味牢牢鎖住,又保留住了食材最本質(zhì)的味道

 



 

不論是水鮮、蔬菜、還是肉食,都可以用這種方式進(jìn)行烹飪加工。

在傣族人的眼里,可以說是萬物皆可包燒,包燒芭蕉花,包燒小河魚,都是傣家獨(dú)有的味道。

包燒羅非魚

 

 

 

 

香茅的味道經(jīng)過處理后,吃起來有點(diǎn)辛辣,而羅非魚肉質(zhì)細(xì)嫩,刺少,吃起來毫不費(fèi)力。擠上些許檸檬汁,吃起魚來味道更加妙喲!

包燒芭蕉花

 

 


 

野生芭蕉花香甜清脆,和土豬肉一起包燒更是美味,不苦不澀吃起來清脆中有酸有辣,是真正貼近自然的味道。

包燒腦花

 

 

 

鮮嫩腦花像芝士一樣滑膩,綿綿的,鮮而不膩,油而不滑,加上各種香辛料的調(diào)味,幾乎沒有一點(diǎn)兒腥味。

 

 

包燒豆腐

 

 

 

包燒豆腐吃起來,鮮、香、淳、辣,口感十分豐富,是一道老人和小孩都特別喜歡的云南美食。

 

 

包燒金針菇

 

 

 

金針菇的清淡在香辛料的熏陶下,完成了自己的蛻變,再加上辣椒、蔥花的點(diǎn)綴,好看又好吃,非常有人氣。

 

 

包燒蝦

 

 

 

葉子包裹住鮮蝦的時(shí)候,綠白相間,味道醇厚,上桌以后可以維持這個(gè)溫度比較久的時(shí)間,嘗起來少了腥味,多了滋味。

 

 

包燒雞腳筋

 

 

 

濃烈的香味充滿了熱帶風(fēng)情,雞腳經(jīng)過炙烤顯得十分軟嫩,放上兩片檸檬,撒山香菜末和芝麻粒,非常誘人!

 

 

包燒洋芋

 

 

 

說到云南菜,當(dāng)然離不開洋芋了,包燒洋芋又給洋芋賦予了一種全新的風(fēng)味,包燒加洋芋,完美擊中云南人的味蕾!

 

 

包燒野生菌

 

 

 

食材包含了牛肝菌、口蘑、蟲草花等野生菌,有一帶著野生菌香和芭蕉葉的清香撲面而來,原汁原味,非常地道的一道云南菜。

 

 

找個(gè)空閑的晚上,約著三兩好友,隨便找家傣味燒烤一坐。

 

等看到剪開芭蕉葉那一瞬間冒出的白霧的時(shí)候,你就會(huì)知道:這趟真的來對(duì)了!

 

 

 

 

 

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來源:圖文綜合至網(wǎng)絡(luò)

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